English
Español
日本語
한국어
Melayu
Francés
العربية
ภาษาไทย
Việt
Сорта зерна для приготовления китайских ликеров и простые методы пивоварения
Разновидности зерна для приготовления китайского ликера (байцзю) Обычно для приготовления байцзю используются зерна, включая сорго, рис, клейкий рис, горох, кукурузу, пшеницу, ячмень, гречку и даже картофель. Ликеры, изготовленные из сорго
Рисовое вино из сорго
Соргоовый ликер с высоким содержанием сорго
Байцзю (китайский байцзю) Это некоторые ликеры, приготовленные из сорго.
Простой метод приготовления байцзю с сорго и рисом Проще говоря, байцзю изготавливают из зерен в качестве сырья с использованием дрожжей (цюй) в качестве катализатора для расщепления крахмала в зернах на этанол, который затем перегоняют. Основные шаги:
Готовьте зерна на пару до готовности.
Разложите их, чтобы они остыли, затем добавьте цюй и воду.
Поместите смесь в закрытую емкость для брожения.
После брожения смесь перегоняют с помощью перегонного аппарата.
Храните только что перегнанный ликер.
При необходимости отрегулируйте вкус ликера. Это упрощенный процесс.
![Рисовое вино из сорго]( "Рисовое вино из сорго")
Виды сорго для более высокого урожая. У каждой компании свой уникальный процесс пивоварения, в результате чего урожайность разная. Даже при использовании одного и того же процесса уровень квалификации оператора может повлиять на урожайность. Однако есть общие рекомендации:
Байцзю (цинсян) с легким ароматом обычно имеет более высокий выход, около 50% (в расчете на 60% спирта по объему).
Байцзю с сильным ароматом (нунсян) имеет немного меньший выход, около 40%.
Соус-аромат байцзю (цзянсян) имеет самый низкий выход, около 30%.
Сравнение домашнего сорго, проса и пятизернового настойки
Домашний пятизерновой ликер обычно считается самым вкусным, за ним следует ликер из сорго, а затем ликер из проса.
Просяное вино (ферментированное) имеет более мягкий, слегка сладковатый вкус и меньшее содержание алкоголя, что делает его более приятным на вкус.
Ликер из сорго (дистиллированный) имеет сильный, насыщенный вкус и более высокое содержание алкоголя.
Чистое рисовое вино имеет отчетливый приятный аромат риса, и его часто предпочитают из-за его мягкости по сравнению с ликером из сорго.
Таким образом, выбор между этими типами спиртных напитков зависит от личных предпочтений, каждый из которых предлагает уникальный вкусовой профиль и впечатления от употребления.
