Байцзю похож на водку?

Водка — нейтральный спиртной напиток, возникший в основном в Восточной Европе, особенно в России и Польше. Обычно его готовят из ферментированного картофеля или зерновых, таких как рожь, пшеница и кукуруза. Процесс производства водки включает в себя простой этап ферментации, за которым следует дистилляция с целью получения чистого и почти безвкусного спирта. Чтобы повысить прозрачность, водку часто фильтруют через активированный уголь для удаления примесей. В отличие от байцзю, водка, как правило, не выдерживается и известна своим мягким, чистым и тонким вкусом.

С другой стороны, китайский байцзю — это традиционный дух с долгой историей, иногда его просто называют «байцзю». Этот спиртной напиток в основном изготавливается из сорго, хотя можно использовать и другие зерна, такие как рис, пшеница и ячмень. В процессе производства используется уникальная форма под названием «цюй», которая придает байцзю неповторимый вкус.

После ферментации смесь перегоняют, а конечный продукт часто выдерживают в глиняных или керамических емкостях. Этот процесс старения позволяет байцзю приобретать сложные ароматы и вкусы.

Таким образом, хотя и байцзю, и водка могут показаться прозрачными, они существенно различаются по базовым ингредиентам, методам ферментации, процессам выдержки и окончательным вкусовым характеристикам. Для Байцзю характерно использование цюй и выдержка в глиняных или керамических емкостях, что придает ему сложный и своеобразный вкус. Водка, с другой стороны, известна своей простотой и чистотой, с упором на производство мягкого и почти безвкусного спирта.